明日は肉の日
最近、肉が食べたい衝動に駆られてます。
そんな話を奥様にすると「いつもじゃない？」と言われました。
先日、手作りベーコンをネットのレシピで作ってみました。
スモーカーが無いのでキャンプで使うダッチオーブンを利用しました。
バラ肉1キロをレシピを見ながら塩、ハーブ、スパイスと擦り込み5日ほど冷蔵庫で寝かせます。
お裾分けする前提なので塊を４つに。
1日一回はひっくり返します。
塩加減がポイントなのですが、初めてなので言われた通りにやります。
約6時間水に浸けておきます。
そして端を少し切って味見。
当然加熱します。
その時点で味が薄くても大丈夫。との事。確かに薄い。
そして、水気を拭いてキッチンタオルに包んで冷蔵庫の中で1日乾燥させます。
そしていよいよ、ダッチオーブンの登場。
使い捨てアルミ鍋にスモークウッドを細かくしてハーブと一緒にスモークします。
強火で熱してスモークウッドから煙が出て来たら、蓋をして強火で10分。
そして弱火で何分？忘れました。
火を消して30分。
そして取り出して冷蔵庫で1日休ませるとスモークが落ち着いて、いい感じになるみたいです。
蓋をドキドキしながら…
開けました。
ほぅほぅ。
スモークウッドとハーブとザラメを少々入れたので照りもいい感じ。
さっそく味見。
薄味ですね。
濃い味なら料理の時に調整できるので心配ないそうですが、薄味ならそのまま食べます。
食べます。
飲みます。
ついつい沢山味見をしてしまいました。
次の日は少しスモークかキツく感じました。全部焼けてなかったんですけど、もう少し少なくても良かったかな。
添加物が沢山入った市販品よりも贅沢ですね。次は憧れのサーモンかな。
